吃鱿鱼增加胆固醇

　　俗话说“吃1口鱿鱼等于吃40口肥肉”，一些爱吃鱿鱼的MM就望而止步了。其实，这是个误解。

　　鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

　　功效鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解，恢力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

　　适用人群一般人均能食用。

　　适用量每次30～50克。

　　因为有过“吃1口鱿鱼等于吃40口肥肉”的报道，很多人普遍担心食用鱿鱼后血液中胆固醇值增高，所以对铁板鱿鱼、炸鱿鱼圈等美食都敬而远之。

　　其实，这是个误解。

　　现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但也含有一种物质———牛磺酸，由于牛磺酸与胆固醇的比值适当，使得鱿鱼中所含的胆固醇能被机体充分利用，而不在血液中蓄积。

　　对于“三高”人士，多吃点鱿鱼对身体健康反而有好处。这是因为，鱿鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含人体必需的多种氨基酸，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

　　中老年人最好吃鲜鱿鱼

　　对于有慢性病的中老年人，建议最好吃冰鲜的。干制鱿鱼在热量、脂肪含量、胆固醇含量上，都是鲜鱿鱼的好几倍。干鱿鱼中的钠含量甚至是鲜鱿鱼的近9倍。但干鱿鱼比较适合年轻人食用，其中尼克酸、镁、锌等含量增加。

（实习编辑嘉瑶）