作为菊科植物的鼠曲草，拥有广泛的药用价值。它分布于各地，以其独特的功效与作用深受人们喜爱。下面，让我们一起深入了解这一神奇植物。
目录：
清明菜怎么吃
清明菜的形态
清明菜的相关配伍
清明菜的功效与作用
有关清明菜的历史
一、清明菜怎么吃？
鼠曲草可以烹饪成多种美食。例如清明菜粑粑，将鼠曲草洗净切碎，与糯米和饭米混合制成面团，蒸制后即可食用。还有清明菜炒鸡蛋、清明菜蒸糕和清明菜糖饮等多种烹饪方式。这些菜品不仅美味可口，还充分保留了鼠曲草的药用价值。
二、清明菜的形态特征
鼠曲草为多年生草本植物，高10-22厘米。它的根状茎细长且木质化，匐枝细长，具有膜质鳞片状叶及顶生的莲座状叶丛。茎直立或斜升，被白色蛛丝状绵毛覆盖。叶片呈倒披针状长圆形，长1.5-5厘米，宽0.5-1厘米。花序密集，头状花序中有多层雌花和雄花。瘦果长圆形，密生乳头状突起。花期在8-9月，果期在9-10月。
三、清明菜的相关配伍
鼠曲草与其他药材配合使用，可治疗多种疾病。例如，与鱼鳅串配伍，可治疗风热感冒发热；与紫苏叶配伍，可治疗风寒感冒头身疼痛；单独使用鼠曲草，可治疗一切咳嗽、阳亢眩晕、头痛等。过量食用可能会损害视力，因此需注意适量食用。采摘时，最好在清明节前后采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶。晒干后备用。
四、清明菜的功效与作用
鼠曲草具有祛风解表、化痰止咳的功效，可用于治疗咳嗽多痰、气喘、感冒、蚕豆病、筋骨疼、白带异常等病症。它还可用于治疗风湿性疾病、清热解毒、消肿止痛等。其药效广泛，深受人们信赖。
五、有关清明菜的历史
关于鼠曲草的历史，尚待进一步研究和挖掘。从古代文献记载来看，鼠曲草作为一种药用植物，已经有着悠久的历史。随着时间的推移，人们对鼠曲草的认识不断加深，其应用领域也在不断扩大。
鼠曲草是一种具有丰富药用价值的植物，不仅可用于治疗多种疾病，还可烹饪成多种美食。深入了解鼠曲草的特点和功效，有助于我们更好地利用这一神奇植物，为人们的健康做出贡献。清明菜：不仅仅是食物，更是文化的象征
清明菜，菊科植物鼠草的嫩苗，又称鼠耳草、田艾等。采摘的最佳时机在每年的清明节前。它不仅具有丰富的营养价值，还承载着深厚的文化内涵。
一、清明菜的营养价值
每百克清明菜嫩茎叶含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的钙、磷、铁等矿物质，还有胡萝卜素、维生素等。它还含有脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素等。这些成分使得清明菜具有止咳平喘、降低血压的功效，能扩张局部血管，对治疗非传染性溃疡及创伤有良好效果。
二、清明菜的历史与文化背景
每年4月，重庆的老人会用清明菜和糯米制作清明粑。虽然随着时代的变迁，清明粑逐渐淡出人们的视线，但清明菜的历史与文化价值依然被人们铭记。
相传在南宋时期，元兵入侵潮汕地区，清明菜曾是百姓在困境中的救命稻草。它不仅具有特殊的香味，还可以充饥裹腹。在中医理论中，清明菜性味甘平，归肺经，具有调中益气、止泄除痰等功效。
清明菜主要生长在黄河流域及南方各省，田坎、荒郊都能轻易寻得它的踪迹。由于清明菜生长在南方，其人文文化多由南方人所记载。更因南方人远飘他乡，这种文化逐渐流传至日本。《台湾府志》里就有关于清明节采清明菜做饼吃的习俗的记载。鲁迅在翻译爱罗先珂童话剧《桃色的云》时，也提到了日本人的清明菜吃法与中国的相似之处，除了祭祖还有避病、驱邪的说法。
清明菜不仅是一种营养丰富的食物，更是一种文化的象征。它承载着人们对祖先的缅怀之情，以及对生活的美好愿景。