苯甲酸钠是什么

苯甲酸钠，也被称为安息香酸钠，是苯甲酸的钠盐形式，它在工业和食品制造业中发挥着重要的作用。作为一种白色颗粒或晶体粉末，它的外观并不刺眼，反而带有微弱的甜味和收敛感。其化学公式为C7H5NaO2，它在空气中保持稳定，易溶于水及乙醇，需存放于阴凉干燥之地。

苯甲酸钠的用途广泛，不仅应用于食品制作和研究领域，还常被用作杀菌剂和防腐剂。事实上，它在自然界中存在于一些水果和香料中，如酸果蔓、梅干、肉桂和丁香等。由于其独特的防腐性能，苯甲酸钠能够防止食品变质并延长其保质期，因此常被用于罐头食品、汽水、腐乳等食品的制造中。

使用苯甲酸钠时也需要注意其潜在的风险。虽然它的急性毒性较小，但在人体内酸的作用下，它会转化为毒性较强的苯甲酸，可能对人体造成危害。长期摄入苯甲酸钠可能导致慢性苯中毒，出现头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等神经衰弱症状。苯甲酸钠还可能导致白细胞减少。在食品和儿童用品中添加苯甲酸钠时应该谨慎。作为添加剂，苯甲酸钠应尽量少用于儿童食品中。

苯甲酸钠是一种重要的化学物品，广泛应用于工业和食品制造业。虽然它有一些潜在的风险和注意事项，但在合理使用和控制下，它可以为我们的生活和食品制造做出重要的贡献。