白果的营养价值有哪些

白果，一个拥有药用与食用双重身份的瑰宝。药用白果微带涩味，食用白果则口感清爽。它的果仁不仅含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪和糖类，还有维生素C、核黄素、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、镁等珍贵微量元素。白果中还含有银杏酸、白果酚、五碳多糖和脂固醇等成分。它的营养价值丰富，性质平和，味道甘甜，略带苦涩，但同时也含有一定的毒素。医药界的研究表明，儿童生吃7至15枚白果可能引起中毒，炒熟后虽然毒性降低，但也不能过量食用。那么，关于白果的营养价值，我们来一起探索一下。

目录

白果的吃法

白果的营养价值

吃白果的注意事项

白果的适用人群

白果的挑选方法

白果的吃法

白果以其独特的口感和多样的烹饪方式吸引着我们。去壳后的白果，可以生用或蒸煮后使用。在烹饪中，白果常常作为拌料，为菜肴增添香糯口感。无论是烧鸡、烧鸭还是烧肉，加入白果都能消除肉的油腻感，增加食欲。白果还可以作为糕点的重要拌料，增加糕点的糯性和清香味。在广东，清香可口的白果羹是一种受欢迎的防灾食品，既能充饥又能治病。

如何剥壳呢？你可以用钝器轻轻敲打白果的外壳，将其裂开一条缝，然后剥开果壳，取出带衣的果仁。如果你喜欢生吃，可以直接食用去壳后的白果，或者将果仁拍碎，加入牛奶或豆浆中食用。你还可以用微波炉烘烤白果，或者尝试制作椒盐白果，口感丰富多样。

白果的营养价值

白果是高级滋补品，含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、还原糖、白以及矿物质等。每100克鲜白果中含有蛋白质13.2克、碳水化合物72.6克和脂肪1.3克。它还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素等多种维生素和矿物质。这些成分使白果具有多种功效，如益肺气、治咳喘等。种仁中的黄酮甙和苦内脂还具有预防和治疗效果，对脑血栓等疾病有特殊作用。白果酸和白果酚还具有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果酸还具有抗结核杆菌的作用。这些独特的成分使白果在食疗和药用方面具有很高的价值。

白果是一种营养丰富且具有多种功效的食材。无论是作为烹饪中的拌料还是作为糕点中的重要成分都能为我们带来美味的享受。同时它还具有多种药用价值能够为我们提供健康的保障。在品尝美食的同时也能感受到它独特的疗效让人不禁喜爱它清香可口的口感。银杏之美：白果的神奇功效与注意事项

白果，这银杏之精髓，以其独特的魅力，在食疗界占有一席之地。近年来，随着人们对健康的追求，白果的价值逐渐被发掘。其含有的丰富成分对结核杆菌有强大的抑制作用，对改善肺结核病患者的症状具有显著效果。

这小小的果实，不仅在治疗领域有所作为，更在美容领域大放异彩。因为白果含有人体必需的氨基酸，这些氨基酸是合成胶原蛋白的原料，能让皮肤光泽、富有弹性。许多化妆品都与之有关，让人们在追求美丽的路上，又多了一种选择。

白果虽好，食用时也有一些注意事项。在烹饪白果前，我们需要进行去毒处理。这包括敲开硬壳，去除里面的皮，只留下白白嫩嫩的仁。在这个过程中，一定要注意安全，避免过于用力导致果仁破损。

白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗。过量食用可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。在食用时，需要去除果仁中绿色的胚芽，并避免接触果核。一旦出现中毒症状，用白果壳煎水服可解。

白果的适用人群十分广泛，尤其适合体虚白带的女生、尿频者、呼吸道感染者、老年痴呆、高血压、冠心病患者等。对于肺结核患者来说，食用白果有助于改善病症，缓解发热、盗汗、咳嗽等症状。

在挑选白果时，我们应该选择外壳光滑、洁白的果实，果仁饱满、坚实、无霉斑的为佳。避免选择陈货或僵仁，以保证食用的安全和效果。

白果是一种具有丰富价值和深厚内涵的食材。在享受它带来的美味和健康时，我们也要了解它的性质，合理食用，让它更好地为我们的身体服务。