如何鉴别优质橄榄油

橄榄油：地中海的液体黄金与生活中的妙用

在橄榄油的故乡地中海沿岸国家，这种神奇的液体已经拥有几千年的历史。在西方，它被誉为“液体黄金”，不仅因为它的独特风味和香气，更因为它对健康的多重益处。那么，除了作为厨房的必备伴侣，橄榄油还有哪些妙用呢？它的护肤效果如何？让我们一起来探索橄榄油与健康之间的奥秘吧！

目录：

一、橄榄油虽好吃多也伤身

二、橄榄油的妙用多多

三、如何鉴别优质橄榄油

四、脑中风患者与橄榄油的关系

五、三种等级橄榄油的区别

一、橄榄油虽好吃多也伤身

近年来，橄榄油的保健功效备受瞩目。尽管它富含单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的坏胆固醇，升高好胆固醇，对控制血脂有益。但请注意，任何食物都需要适量摄入。橄榄油虽然健康，但过量食用同样会带来健康隐患。建议每天食用橄榄油不超过30克，最好限制在25克以下。特级初榨橄榄油是最佳选择，其营养素保存最为完整。保存橄榄油时需注意容器干净干燥，避免强光照射和高温存储。

二、橄榄油的妙用多多

如果你曾经使用过橄榄油作为卸妆油，那么你一定感受过它的神奇威力！橄榄油具有出色的美容功效，可以滋润肌肤，防止皮肤干燥和干裂。在干燥的冬季，它为皮肤提供深层滋养。除了卸妆，橄榄油还可以用于日常护唇、护肤和护发。它能帮助保持嘴唇的光泽和弹性，消除细小皱纹，淡化色斑，使肌肤更加光滑细腻。对于头发，橄榄油能滋养发丝，防止脱发、出头皮屑和发稍开叉等问题。

三、如何鉴别优质橄榄油？

橄榄油与传统油脂的最大区别在于其不饱和脂肪酸含量。其中，单不饱和脂肪酸能降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，预防心血管疾病。那么如何鉴别优质橄榄油呢？首先看瓶签上的酸度指标，国标规定特级初榨橄榄油的酸度小于等于0.8%。关注标签上的脂肪酸含量，不饱和脂肪酸含量越高，橄榄油质量越好。虽然实验室数据中的反式脂肪酸含量极低，但一般不存在零反式脂肪酸的情况。在选择橄榄油时，我们需要关注其各项指标准确辨别其品质。

关于橄榄油，价格并不等同于品质。一些商家为了谋取更高的利润，可能会故意哄抬价格，而实际上橄榄油进货价并没有那么高。真正的特级初榨橄榄油，按照国际市价，1L的价格在130元左右是比较合理的。消费者在购买时，除了价格，还需要注意原产国的甄别。众所周知，意大利、希腊和西班牙被欧盟划分为世界最好的橄榄油产区，其产出的橄榄油品质上乘。

打开瓶子闻一闻，高品质的橄榄油会散发出强烈的青草香气，这表示它是完全冷榨出来的。若是没有任何味道，可能含有化学添加剂以去除原有味道。并且，并非所有清澈透明的橄榄油都是好油，有些带有果肉沉淀的橄榄油，虽然看起来像是粘稠的果汁，但却是最好的橄榄油。

对于脑中风患者来说，适当食用橄榄油是有益的。一项由法国波尔多大学进行的新研究证实，大量食用橄榄油的老人中风风险降低了41%。这项为期6年的研究中，参试者主要食用的是优质初榨橄榄油。虽然橄榄油的降低中风机理尚不清楚，但可能与取代了不健康食品中的饱和脂肪有关。早期研究已经证明橄榄油具有抗炎功效，而橄榄油中的油酸和多酚类物质也是其保护健康的关键。美国心脏协会表示，中风是由于血管不健康导致的，而饮食中大量摄入富含饱和脂肪的肉类和黄油等食物与中风关系密切。老年人在饮食中应适当以橄榄油取代不健康食品中的饱和脂肪。

关于橄榄油的等级区分，主要有三种：特级纯橄榄油、纯橄榄油和纯净橄榄油。特级纯橄榄油是第一次压榨出来的液体，质地重且营养素丰富，颜色深绿并带有辛辣的水果香气；纯橄榄油是从二次压榨提取，颜色为淡黄色、无异味；纯净橄榄油则由来自超过一个国家的精制混合物制成，与冷压制的其它橄榄油相比，颜色较淡、气味轻淡。了解这些等级区别有助于消费者根据自己的需求选购合适的橄榄油。