油炸鱿鱼串的做法

一提起鱿鱼，人们首先回味的是其独特的嚼劲与香气。大家熟悉的烤鱿鱼，仿佛那长竹签串起的鱿鱼在路边烧烤摊上转动，香气四溢。今天我们要介绍的是另一种美味的鱿鱼吃法油炸鱿鱼圈。接下来，让我们一起探索如何制作这道美味佳肴。

目录：

一、鱿鱼的营养价值

二、油炸鱿鱼串的做法

三、教你搞定爆炒鱿鱼

四、吃鱿鱼的功效

五、干鱿鱼怎么泡发

一、鱿鱼的营养价值

许多女性朋友都对鱿鱼情有独钟，但在经期却需要注意饮食。那么，经期能否吃鱿鱼呢？答案是肯定的，因为鱿鱼的营养价值丰富。鱿鱼不仅高蛋白、低脂肪、低热量的特点，其营养价值甚至与牛肉和金枪鱼相媲美。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中的蛋白质含量高达16%~20%，而脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右。鱿鱼还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）和EPA等高度不饱和脂肪酸。

二、油炸鱿鱼串的做法

主料：冰冻鱿鱼圈300克、鸡蛋一个、生粉、面包糠。

辅料：料酒、胡椒粉、色拉油。

炸鱿鱼圈的做法步骤：

1. 鱿鱼圈解冻后，撕去外皮，清洗干净，加入适量的盐、胡椒粉、料酒进行腌制。

2. 准备好挂糊的原料：鸡蛋打散，生粉、面包糠备用。

3. 鱿鱼圈先放生粉里滚一下，再蘸鸡蛋液，然后裹上面包糠。

4. 油温烧至6、7分热，放入鱿鱼圈炸至金黄色即可。

小贴士：

1. 鱿鱼圈可买现成的，也可自行制作。

2. 生粉可用面粉代替。

3. 油温不要太高，中小火慢炸。

4. 炸制时间不宜过长，待鱿鱼圈呈金黄色即可。

这道油炸鱿鱼圈简单易做，爽脆美味。但烹制后需放置一段时间，待其冷却后再食用，以避免上火。

三、教你搞定爆炒鱿鱼

烹饪鱿鱼须的秘诀

想要品尝美味的鱿鱼须吗？跟随这个简单的烹饪步骤，让你的鱿鱼须香气四溢，口感绝佳！

做法：

1. 将鱿鱼须用热水焯一下，去除多余的水分。接着，加入葱姜、料酒、蚝油、味精（可加糖提味）、必备的甜面酱和孜然，腌制2个小时，让调料充分渗透鱼肉。

2. 热锅凉油，将腌制好的鱿鱼须放入锅中，注意不要把料汤一起倒进锅里。干煸翻炒几下，让鱿鱼须煎至微黄。

3. 接着，加入适量的油、料酒和甜面酱，翻炒均匀。当酱香味道扑鼻，汁液收干时，就可以出锅了。撒上一把孜然，提升口感。

鱿鱼的营养价值

鱿鱼不仅美味，更是营养丰富的食材。它富含钙、磷、铁元素，有助于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可以抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含有的多肽和硒具有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功效。

食用小贴士：

鱿鱼可用来做爆、炒、烧、烩、汆等各种菜肴。但需要注意的是，鱿鱼必须煮熟透后才能食用。购买鱿鱼时也要注意挑选，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。

干鱿鱼的泡发方法

干鱿鱼在烹饪前需要泡发。泡发干鱿鱼有两种方法：水发和碱发。

水发是将干鱿鱼用暖水泡软，这种方法能保留鱿鱼本身的鲜味，但肉质比较韧。而碱发则是用生石灰加清水或食粉、食用碱，令肉质膨胀吸水。

具体步骤为：

1. 在大盆中加入40度的温开水，浸泡干鱿鱼半天。

2. 捞出鱿鱼，加入清水和食用碱水（食用碱水与清水的比例为20：1）。

3. 3小时后，干鱿鱼会膨胀软化。

4. 反复清洗10分钟，最后用清水浸泡发胀的干鱿鱼，即可进行下一步烹饪。

按照这些步骤，你可以轻松泡发和烹饪美味的鱿鱼须，享受健康与美味的双重盛宴！