香菜的功效 香菜营养价值有哪些

香菜，又称芫荽，属于双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属，是一年生或两年生的草本植物。作为人们熟悉的提味蔬菜，它的身影经常出现在餐桌之上。香菜的叶子像小芹菜，叶小且嫩，茎纤细，散发出浓郁的香味，成为了汤、饮中的绝佳佐料，尤其在凉拌菜、汤料、面类等食物中，更是提味的好帮手。

香菜不仅味美，还含有丰富的营养成分。它含有维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，同时还富含钙、铁、磷、镁等矿物质。更值得一提的是，它的挥发油中含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等成分，能开胃醒脾。香菜中的膳食纤维含量较高，有助于润肠通便，改善便秘。

对于大多数人来说，适量食用香菜是有益的。尤其是胃口不佳和便秘的人群，香菜能开胃醒脾、促进肠道蠕动，从而改善这些症状。也有一些人对香菜过敏，应该避免食用。

香菜的食用方法多种多样。它可以用于凉拌、做菜、煲汤等。比如，香菜拌木耳、香菜干丝、金针菇拌粉丝、香菜炒牛肉等都是非常美味的菜肴。香菜还可以用来做汤，比如香菜金针菇丸子汤，出锅前放入香菜碎和香油，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

值得注意的是，每个人对香菜的喜好程度不同。这是因为香菜中含有一些醛类和醇类物质，有的人对此较为敏感。在生活中，我们常常能见到有的人非常喜欢香菜，但有的人却非常讨厌它。甚至有一些理论认为，对香菜的喜好与否与基因有一定关系。我们要尊重每个人的喜好，不要强迫他人接受自己的口味。根据自己的喜好选择食用香菜即可。