怎样自制月饼

自制月饼：健康美味，纯天然口感

你是否厌倦了市场上糖分过多的月饼？那么，自制月饼或许是你不二的选择。自制月饼不仅不含任何食品添加剂，更能根据个人口味进行制作，带给你纯天然的美味体验。那么，如何自制美味月饼呢？

饼皮材料：转化糖浆75克，低筋面粉100克，花生油30克，吉士粉（可省略）5克以及枧水（制作时可适当增加原料比例）。

馅料选择丰富多样，如玉米、香芋、红绿豆沙和莲蓉等。这些都是传统月饼中常见的馅料，每一种都有其独特的口感和风味。

制作步骤：

将枧水加入加热的糖浆中搅拌均匀，再加入花生油并拌匀。然后，将面粉筛入糖油浆中，用橡皮刀搅拌成面团。让面团在室温下醒置2个小时。

接下来，将面团分成小块并搓成圆形。将馅料如栗子馅也搓成圆形。饼皮和馅的比例为3:7。

然后，取一块面皮压扁，中心放上馅料。慢慢将饼皮往上推，包裹住馅料，团成球形。在圆球上拍一点面粉，将其放入月饼模具中。

将烤盘垫上烤布，在烤盘上压出月饼形状，并在表面喷些水。预热烤箱至200度，将月饼放入中层烤十分钟。取出晾5分钟后，稍凉后在月饼表皮上刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例为2:1）。继续烤制至饼皮呈金黄色。待冷却后密封保存，让月饼回油。

这样制作的月饼，外皮酥脆、馅料丰富、口感纯正。你可以根据个人口味选择不同的馅料，制作出属于自己的独特月饼。与家人朋友一同品尝这份自制的美味月饼，共度佳节。