深色蔬果 有益眼睛健康

电视发明以来，人类就开始长时间注视屏幕，3C产品逐渐流行后，屏幕画质越来越好，长期注目光源下，让眼睛容易受到不小伤害，尤其屏幕散发的蓝色光线，容易导致黄斑部病变、水晶体浑浊、与视力减退，除了减少使用屏幕与移动通信设备时间外，多摄取对眼睛有益的养分，也可以降低眼睛伤害。
维生素C与E帮助抗氧化
许多研究都已经证实，维生素C与E，是非常有效的抗氧化剂，可以帮助眼睛对抗自由基，降低细胞伤害，橘子、芒果、蓝莓、哈密瓜等水果，内含丰富多种维生素，可以帮助眼睛更健康；另外ω-3脂肪酸，对于眼睛也非常重要，鲑鱼、鲔鱼、鳟鱼、沙丁鱼、芥花油等，都是非常好ω-3脂肪酸的来源。
黄斑部需要叶黄素
黄斑部眼睛最重要的部位，能够将光线转化为人体信号，让大脑产生视觉，但光线接触久了，势必会退化与损伤，叶黄素与玉米黄素是黄斑部必需养分，只要适量补充，能让黄斑部适当修养，橄榄菜、花椰菜、波菜、葡萄都是良好来源。
锌也能帮助眼睛健康，小麦、荞麦、南瓜子、瘦肉都含有丰富的锌。
国内专家意见
新光医院营养师郭雅琦表示，维生素A是非常良好的护眼营养素，可以帮助眼睛抵抗氧化，动物性食物来源如牛奶、肝脏、鱼肝油等含有丰富的维生素A，而β胡萝卜素是维生素A的先质，偏黄或偏红的蔬菜含量丰富，如胡萝卜、红凤菜等。
但维生素A是脂溶性维生素，不像水溶性维生素会随尿液排出体外，反而会一点一点累积于体内，故须注意其摄取量，以免堆积过多反造成身体危害！
叶黄素也是眼睛必要养分，有研究发现，能够阻止视力恶化，甚至增进视力，还可以保护视网膜与水晶体，也能够帮助眼睛对抗氧化，避免自由基伤害细胞，深颜色蔬菜叶黄素含量比较高，如芥兰菜、波菜等，多吃可以促进眼睛的健康。


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