田鸡寄生虫

 

　　寄生虫病专家表示：青蛙、蛇等两栖类动物，身上容易滋生一种名为曼氏裂头蚴的寄生虫。如果对青蛙进行解剖，你会发现青蛙的肌肉里有白点，用镊子轻轻一碰，白点还在蠕动，这是一种比较罕见的寄生虫，这就是叫曼氏裂头蚴。如果在食用时没有完全煮熟、煮透，食客容易感染这种寄生虫病。专家提醒，预防寄生虫病，一是要煮熟煮透，二是少吃或不吃蛇类、蛙类。

 

　　裂头蚴是绦虫的幼虫。裂头蚴在自然环境中，可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。爆炒、涮火锅等方法，往往无法将食材的某些部分煮熟，很可能因此无法彻底杀灭裂头蚴而成为安全隐患。

 

　　当人吃了没有煮熟的蛙肉或蛇肉，幼虫便通过血液循环进入人脑，在人脑中吸取脑细胞营养发育长大。寄生虫一旦进入人脑，不仅其代谢的产物会对大脑带来损害，更可怕的是随着它的不停游走，将会给大脑带来不可修复的破坏。专家表示，如果蛙肉没有煮熟煮透，不管是养殖的还是野生的，都可能得这个病。

 

　　医生介绍说，患这种寄生虫的幼虫可随着人们食用蛙肉而进入人体的软组织和内脏。该虫三周后便能发育成一米左右的成虫，患者症状表现为腹痛，呕吐，软组织发炎、坏死，严重者还可导致瘫痪和失明。

 

　　这些病症与其他疾病很相似，但可从血液检查中的“嗜酸性细胞”中看出端倪。如果“嗜酸性细胞”的指数升高，就很有可能与寄生虫有关。据悉，省疾控中心有专门针对寄生虫的检查科室，现在针对不同寄生虫都有价廉高效的药品。

 

　　如何避免食用到寄生虫?

 

　　寄生在肉类等食品中的寄生虫绝大多数是肉眼看不到的，避免食用到含寄生虫的食物须遵循两个原则：

 

　　一是较生僻的食物不吃或少吃，如蛇、果子狸等本不属于日常餐桌的动物性食品携带寄生虫的可能性较大，建议您在饮食上不要有“猎奇心理”，在食物的选择上不求“新”、“奇”、“怪”，常见食物足可以补充日常所需营养。

 

　　二是只吃“熟食”。特别是肉类等动物性食物，建议热加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隐患的做法。生鱼片等生食是否能够食用取决于其养殖环境和加工过程是否安全、达标。

 

　　经卫生部门测定，蛙肉的有机磷含量是猪肉的31倍，农药残留成分的毒素远远超过猪肉。因此，专家特别强调，孕妇不要吃蛙肉，如果在怀孕期食用蛙肉，会增加胎儿发育不完全或出生时早夭现象。

 

   （文：健康无忧网）

 

 

　　前段时间，微博网友疯狂转发一网友用醋泡田鸡发现虫子的帖子。而前不久有媒体报道一位市民在某餐馆吃泡椒田鸡时吃到了虫子，尽管有人现场实验醋泡田鸡不能泡出虫子，但田鸡体内确实含有寄生虫已经被众位专家所证实。针对此情况，田鸡到底还能不能吃?应该怎么吃呢?

 

　　梁先生表示，吃田鸡最好吃水煮田鸡，不要吃爆炒的，因为爆炒田鸡肯定杀不死寄生虫。田鸡体内寄生虫叫曼氏裂头蚴，曼氏裂头蚴一般寄生在猫狗等动物的小肠内，其虫卵随动物的粪便排到水中，虫卵被剑水蚤吞食，携带虫体的剑水蚤再被蝌蚪所吞食，或者虫卵直接被蝌蚪所吞食，然后随蝌蚪同时长大。裂头蚴常迁移到田鸡的肌肉特别是在大腿和小腿中寄居，生命力很强，在一般的爆炒下不会死。只有在沸水滚煮5分钟以上才能彻底杀死这类寄生虫。

 

　　如何辨别田鸡是否新鲜

 

　　梁先生表示，吃田鸡除煮熟在吃以外，购买时还要注意其是否身上有伤口、溃烂、红肿，有明显的异味等，活动力低下的田鸡，尽量不要购买。并且不要在野外捕捉田鸡食用，因为田鸡种类繁多，部分品种含有对人体有害的毒素，误食对身体健康不利。他教大家四个辨别田鸡是否新鲜的方法：

 

　　1.死田鸡的肉表面会过分光滑，没有质感，与新鲜田鸡对比，就好像光亮玻璃和磨砂玻璃的区别。

 

　　2.在口感上，死田鸡肉质疏松，没有弹性。

 

　　3.因为不能放血，死田鸡煮熟后肉里边会有类似淤血的血丝。

 

　　4.新鲜的田鸡，肉煮熟后会有自然的缩水，身体呈自然弯曲状态，而死田鸡姿态僵硬。

 

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