洗肾人 营养差一截

嘉义大林慈济医院研究证实，洗肾病人普遍营养不良，总热量、蛋白质、纤维、维生素E、叶酸、铁、钙和锌摄取不足，容易造成免疫力下降、伤口发生感染等情况；营养师提醒民众，搭配日常体适能运动以减少肥肉组织、增加瘦肉组织、加强握力及维持血管健康，才能在病中拥有良好生活品质。
大林慈济医院营养治疗科技术主任黄金环进行「血液透析病患之营养状况」分析，以1星期透析3次、每次约3至4小时，且稳定接受透析超过1年之患者为研究对象，利用病人回诊的机会，以24小时回忆法的方式，针对每位病人深入访谈，记录其饮食种类、份量及数量等状况。黄主任发现洗肾病人普遍蛋白质及热量摄取不足；她说，每一成人每公斤体重每天约须30至35大卡热量，以60公斤成年人而言，1天须摄取1800大卡热量，但洗肾病人每天平均约仅摄取1500大卡热量；而蛋白质的摄取，成人每公斤体重每天约需1.2至1.5公克，以60公斤成人计算，每天最少需要72公克蛋白质，但实际发现洗肾病人每天每公斤摄取蛋白质约只有0.9公克。
虽然洗肾病人热量摄取普遍不足，但发现男性洗肾病人多半有总脂肪过高的情况；体位测量男性位于体重过重，女性位于标准体重范围；三头肌皮脂厚度男性大于90至97百分位，位于肥胖区域；女性则在50至75百分位属正常范围，得知男性身体组成脂肪比例较高，且握力与劳工健康体能服务业级比较为较差。
黄主任说，病人总脂肪摄取量过多，建议烹调选择适量植物性油脂，肉类多选择瘦肉食用，嘉南地区多以米食为主，在蔬菜及蛋白质部分摄取不足，每日增加两份优质蛋白质摄取及蔬菜摄取。铁的摄取也应注意，动物以红色肉类、植物以干豆类、深色蔬菜、干果类为选择，或适度补充铁剂；钙摄取是否补充，则可视血清浓度而定。


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