肥美秋蟹正当时　搭配白酒最对味

【核心提示】秋风起蟹脚痒，现在正是吃螃蟹的时节。螃蟹是大寒食物，吃得不当，可能会伤身，那么怎么才能吃得满足又健康呢？看看专家怎么说！

吃螃蟹的三个最佳搭档

北京中医医院门诊科主任王国玮说，肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜。中医认为海鲜产品多为大寒，会导致脾胃受伤，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。，吃海鲜时最好别忘了三个最佳搭档生姜、醋、酒。

吃螃蟹或大闸蟹时一定要配着姜末和醋。因为姜具有温中散寒和解毒的作用，醋能去除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。这三者联合起来不仅可以保护肠胃，有助于治疗过度食用海鲜造成的痢疾。

吃螃蟹喝2种酒最好

螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻，如果能配着喝点酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感。但在酒的选择上是有讲究的，一中一西两种酒配着螃蟹吃最好。

众所周知，在葡萄酒领域，海鲜的绝配是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。

在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上，这种习惯并不是没有科学根据的。蟹虽然鲜美，本性属寒，吃多了容易伤肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，历来被认为是吃蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。

肥美秋蟹正当时　搭配白酒最对味

蒸食螃蟹最营养

蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有营养素的流失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会有过多油脂。

制作方法用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方，螃蟹怎么动也夹不到你的手）然后用牙刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里；再将姜末放在小酒碗内，加入熬熟的酱油、白糖、黄酒、麻油；，将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色时取出。

吃完螃蟹别喝梨汁

郑州市第三人民医院营养科主治医师张素革指出，秋天多吃梨有利于润燥清热，但吃螃蟹时千万别喝梨汁。因为梨味甘，性寒，二者同食易伤人肠胃。，在餐厅吃海鲜的时候，也不要点带花生的菜。因为花生脂肪含量高达45%，如果与性味寒凉的螃蟹相遇，容易导致腹泻，尤其是肠胃虚弱的人，更应慎重食用。

小叮咛小蟹壳大用处

郑州市第三人民医院中医科副主任医师宋国献建议，吃完螃蟹别把螃蟹壳随手丢掉，螃蟹壳也是一味好药。妇女分娩后后脑勺疼痛，是血瘀不散所造成的，可以把蟹壳烤干后用食物料理器研磨成粉，用蟹壳粉用黄酒调服，能缓解疼痛。现在蚊子多，蟹壳还有杀虫驱病邪的功效，南方一些地区会用蟹壳灰燃烧烟熏杀蚊虫

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