年轻的秘密！肠道环境很重要

年轻的秘密！肠道环境很重要

前一章已经为大家介绍了，借由整顿肠道环境，预防癌症、失智症、生活习惯病等疾病的各种秘诀。这些疾病不只减少人的寿命，还会明显降低人们的（生活品质）。若无法过着不需他人协助，能够自行思考、行动自如、一切自理的生活，那么，就无法领会长寿的醍醐味，提高对人生的满足感。所以「不生病」可说是达到健康长寿的基本要求。

肠道环境的健康，是保持年轻的外貌与体力的重要关键。

那么只要不生病就好了吗？事实并非如此。想要每天都过得充满活力，生理、心理、外表都要年轻。但这并不意味着消极的「不生病」，而是「一切顺心」的状态。

保持年轻活力的关键　在于肠道环境

我们的生活中充斥着产生活性氧的物质。活性氧是会使身体氧化，也就是会使细胞锈化的物质。，这也是造成以动脉硬化为起因的心脏病、脑中风、糖尿病、血脂异常症、高血压、肥胖甚至癌症等疾病的原因，但这些并非最终的结果。血管、骨骼、肌肉、肌肤、头发，甚至连心都会被它所侵蚀。活性氧是造成上述所有疾病的元凶，想要防止活性氧产生，并将之排出体外，调整肠道环境和提高免疫力就显得非常重要。

发酵食品具整肠作用　可保持年轻

发酵食品的最大优点就是整肠作用，我们在第章就已经讨论过这个部分。保持肠道的正常运作，除了使免疫力提高之外，还有其他许许多多的优点。例如提升代谢活动。代谢指的是借由体内发生的化学反应，将吃进肚中的物质合成新的物质，并产生身体所需的能量。也就是说，提高代谢，可以促进老废细胞转换成新的细胞，活络全身上下的所有机能。

年轻的秘密！肠道环境很重要

日本第一抗老化医师教你这样吃发酵食品，健康长寿活到100岁。

代谢的关键在于体内酵素生成量　，它会随着年纪的增加而减少，但在发酵食品中含有丰富酵素，所以对于预防老化相当有帮助。，发酵食品还可以预防便秘和腹泻。老废物质长时间停留在肠道的话，肠道会吸收其产生的毒素，并危害到细胞，所以我们可以借由发酵食品的整肠作用，来打造容易排毒的身体。

而且对女性朋友来说，最令人高兴的就是它还具有美肌的效果。构成肌肤细胞的物质为蛋白质，发酵食品在发酵的过程中会分解蛋白质，使其变得容易吸收。，它还会合成各种促进细胞代谢的维生素，可有效保持肌肤的紧致与头发的光泽。

，它还可以缓和压力，安定心神，带给我们生存所需的许多好处。预防老化，发酵食品毫无疑问，绝对是最强的后盾。

抗氧化的身体

身体会生锈。听到这个说法应该完全不了解是甚么样的状态吧！铁在氧化后会产生红色铁锈，之后会脆化而容易碎裂。人的身体也是同样的道理，活性氧这种坏的氧气会使细胞氧化，并不断锈化。细胞一旦生锈，身体四处都将变得衰弱，并引起生活习惯病、癌症、失智症的发生。也就是说，老化就是从细胞氧化开始。

肇事的元凶活性氧在我们呼吸的时候就会产生。压力、抽烟、空气污染、食品添加物等也是主要因素。我们的生活周遭充满了许许多多产生活性氧的因子。原本我们的身体就有抵抗活性氧的防御系统＝「抗氧化力 」，阻止活性氧产生并排除。随着年龄的增加，防御机能也逐渐衰退。为了打造防止锈化的身体，可以说关键就在于如何提高抗氧化力。

而最有效率的方法就是借助食物的力量。深色蔬菜和水果中富含植物化学成分，且拥有许多提高抗氧化力的成分。就让我们聪明地利用这些食物吧！现在，虽然有许多抽取这些有效成分制成的营养补充品，但仍建议尽可能直接从食物当中摄取。

有效预防身体锈化的「植物化学成分」＋红酒

提升抗氧化力最具效果的是「植物化学成分」。植物化学成分是蔬菜水果当中含有的植物性化学物质，也就是植物中的色素，以及使其产生苦味、辣味、香味等的成分。就目前所知，其种类有一千种以上，葡萄中的多酚、番茄中的茄红素、蓝莓中的花青素都属于植物化学成分。

植物化学成分进入人体后，可以提高抗氧化力、防止锈化、延缓衰老，并且加强远离病痛的免疫力。，摄取植物化学成分时请注意，不要只吃单一食品，请从各种不同的食材中摄取其营养。借此提醒大家「餐桌上要准备七种颜色的蔬菜」。蔬菜的颜色越多，就越能摄取到多种植物化学成分。

十字花科的蔬菜，例如青花菜和小松菜、高丽菜等，富含植物化学成分，其中光是青花菜就含有萝卜硫素等约种的植物化学成分，萝卜硫素在进入人体的免疫细胞后，能够活化细胞中的抗氧化酵素。

番茄和苹果等会变色的蔬菜和水果，请挑选颜色较深的。颜色越深，植物化学成分的含量越多。，植物化学成分多藏在植物的皮与茎等部位，所以请尽量不要削皮，整颗吃下是摄取的重点。也，请选择无农药的蔬果，对身体较为有益。

，大豆中的大豆异黄酮、红酒中的多酚，都具有高度抗氧化力。盐曲则可以中和活性氧，也是能够预防老化的食物。所以，请大家多多摄取主原料为大豆的纳豆，以及红酒、盐曲等发酵食品。

推荐预防身体锈化的发酵食品

纳豆（大豆异黄酮可以预防动脉硬化和血脂异常症）

红酒（预防血液中的坏胆固醇进行氧化作用）

盐曲（中和活性氧，抑制细胞锈化）

推荐预防身体锈化的食材和其中的植物化学成分

青花菜——萝卜硫素（预防血栓、癌症）

番茄——茄红素（防癌）

白萝卜——异硫氰酸酯（提升免疫力、防癌）

红萝卜——-胡萝卜素（防止动脉硬化及癌症）

菠菜——芸香　（预防癌症、心脏病）

洋葱——二烯丙基硫醚（预防血管性失智症、癌症，具排毒效果）

芋头、山药——黏液素（预防血糖值上升）

蓝莓——花青素（消除眼睛疲劳）

苹果——苹果多酚（预防动脉硬化、血管性失智症）

石榴——石榴多酚（预防脑部、认知机能的老化）

香蕉——丁香酚（强化免疫力）

咖喱（姜黄）——姜黄素（预防脑部、认知机能的老化）

※本文出自世茂出版《日本第一抗老化医师教你这样吃发酵食品，健康长寿活到100岁》

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