地沟油伤肝肾　抗氧化食物助排毒

全统油品地沟油事件持续延烧，受到波及的食物也越来越多，从夜市小吃、连锁企业到食品加工大厂无不遭受牵连。在这样的情况下，让人不禁担忧自己究竟吃下多少有毒物质，又会对健康带来哪些危害？肿瘤科医师表示，若长期食用地沟油加工而成的制品，不仅会造成肝肾负担，更会增加罹癌风险。但若已不小心吃下地沟油制成的食品，消费者也不用太过恐慌，可以多补充水分，食用有抗氧化作用的新鲜蔬果来帮助代谢有毒物质。

若已不小心吃下地沟油制成的食品，消费者也不用太过恐慌，可以选择补充水分、食用有抗氧化作用的新鲜蔬果来帮助代谢有毒物质。

黑心地沟油危害多　伤肝肾更致癌

中心综合医院临床肿瘤科主任杨友华表示，这些黑心地沟油，除了本身已经过多次使用，有过氧化物、总极性化合物（醛类、铜类）等易使人体自由基大量产生的问题外，若该馊水回收油没有妥善封存，更会产生变质，出现大量的黄曲毒素等致癌物，让罹患大肠直肠癌、肝肾衰竭的风险大幅提升。

最重要的是，这些俗称「地沟油」的馊水油品，在其在回收、加工过程中，所流经的管线、装载容器及保存环境大多脏乱不堪，更会有细菌含量过高、重金属污染的潜在风险。，黑心厂商为将劣质地沟油重新包装成猪油贩售，更会使用大量的消毒剂、抗生素，来达到杀菌、去除油品异味、杂质的目的。

一旦上述油品被加工厂商制作成食品贩售，消费者恐在不知不觉的情况下，将这些可能损害脑力、肾脏负担、造血系统异常、神经病变的汞、铅等重金属重金属、抗生素、过氧化物，以及致癌性高的醛类、铜类等极性化合物、黄曲毒素，乃至于塑化剂等对人体有害的物质吃下肚。

地沟油伤肝肾　抗氧化食物助排毒

日常饮食中摄取足够的水分、与维生素C、植化素含量高的蔬果，也能有效帮助人体将有害物质代谢出体内。

肝脏自我代谢　多喝水吃绿色蔬菜助排毒

但，黑心地沟油直至近日才被查获，若消费者已吃下有问题的加工食品又该怎么办，难道就只能坐以待毙，让这些毒物在体内继续存留，持续伤害人体吗？对于多数人的疑问，杨友华医师强调，其实大家不必过度恐慌。事实上，人体肾脏有自我代谢、排毒的功能，若停止食用这些有害物质，在毒物不再累积的情况下，一般多能顺利代谢完毕。

不过，由于现代人工作压力大、生活作息不规律都会影响肾脏的代谢功能，为让肾脏能够顺利运作，医师建议除了尽可能维持良好、规律的生活习惯外，在日常饮食中摄取足够的水分、与维生素C、植化素含量高，能帮助细胞抗氧化的绿色蔬菜、色彩丰富的蔬果，也能有效帮助人体将有害物质代谢出体内。

杨友华医师表示，现在最新的「人体毒性物质快检试剂」能判断体内是否有重金属、三聚氰胺、瘦肉精等有害物质残留。（摄影／洪毓琪）

10分钟快筛　体内毒物快速现形

若消费者对于自身健康状态、体内是否存在有毒物质有所疑虑。杨友华医师表示，现在医界已有最新的「人体毒性物质快检试剂」可选择使用，能判断体内是否有重金属、三聚氰胺、瘦肉精等有害物质残留。而其检测方式也相当简单，原理类似验孕棒，只需使用尿液就能检测，10分钟以内即可知道体内毒素的情况，轻松为自我健康做把关。

【医师小叮咛】

不过，杨友华医师也强调，除了透过检测方式，自我提醒外，避免大量食用加工制品、多吃原态食物、维持规律运动、充足睡眠的生活习惯，才是减少高血压、肝脏、肾脏负担、降低罹癌风险的不二法门。

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