「食」在要注意！精致白米易导致糖尿病

「白米饭」是最能代表亚洲文化的特色饮食，也是多数亚洲人一日不可缺少的主食，但这个传承几千年的米食文化，却可能是造成糖尿病风险增高的主因；美国一份报告就指出，以中国和日本为首的亚洲族群，得到第二类型糖尿病（type 2 diabetes）的比例远远高过以麦食为主的西方人。

爱吃精致白米饭的亚洲人，得到第二类型糖尿病的机率明显偏高。（图片／取材自英国《每日邮报》）

英国《每日邮报》（Daily Mail）今日引述美国哈佛大学公卫学者发表在《英国医学期刊》（British Medical Journal, BMJ）上的研究论文，在交互比对中国、日本、美国和澳洲四地约35万人的血糖值和饮食习惯，发现每天固定吃3-4次白米饭的亚洲人，得到第二类型糖尿病的机率明显高过于西方人。2010年另一项惊人的数据显示，经过20年的密集追踪，在接受调查的9万7千多名亚洲人中，竟有高达1万人得到程度不一的第二型糖尿病，相当于10%的机率。

研究人员解释，相较于营养价值较高的糙米饭，精致白米中缺乏纤维质和镁（magnesium）这2样能抑制糖尿病发的营养素，导致人体在摄取后的数小时内血糖值（Glycaemic Index, GI）明显飙升，当血糖长时间处在剧烈摆荡的状态，就比较容易罹患糖尿病。

美国《纽约时报》（The New York Times）日前也报导过，1周食用2次以上的糙米饭平均可以降低10%的糖尿病罹患率，相对地，每周摄取5次以上的的白米饭会增加20%的罹患风险，对于餐餐离不开米饭的亚洲人来说，可以考虑将每日固定摄取量的3分之1替换成糙米饭，将有效减少16%的发病可能。

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