逾半国人碘营养不足　肥胖容易上身

担心饮食口味太「重咸」会增加心血管疾病的风险，许多人饮食越来越清淡，碘盐摄取太少，反而可能导致肥胖。国民健康署表示，逾半数国人有碘营养摄取不足的情况，长期易造成甲状腺肿大、新陈代谢变慢，怕冷又变胖，建议没有特殊性疾病的民众，平日饮食可适度补充碘盐和含碘食物，健康多一点。

国健署调查发现逾半数国人碘营养不足，原因可能与长期碘盐吃太少有关。

「碘当」健康！碘营养缺乏恐影响代谢和心智功能

国健署公布「2010-2013国民营养健康状况变迁调查之尿液碘浓度分析计划」分析结果，102年我国6岁以上人口的尿液碘浓度中位数为96微克/升，有51.9％国人尿液碘浓度低于世界卫生组织所建议碘浓度下限100微克/升。

国健署表示，碘是维持甲状腺功能的必须营养素，甲状腺分泌的甲状腺素可促进身体代谢及组织生长，缺乏时容易觉得疲倦、怕冷、甲状腺肿大，以及造成心智功能障碍，也会因为代谢变慢容易变胖。而造成逾半数国人碘营养不足的原因，推测与长期未食用碘盐，又少食用含碘食物有关。

4法宝补碘救健康！甲状腺疾病患者谨慎尝

要维持身体良好的代谢与体能，国健署提供4个「补碘法宝」，提醒民众注意碘的摄取。不过，需特别注意的是，长期缺碘的人如果突然大量补充碘，可能会诱发甲状腺肿大，建议最好是养成均衡饮食的习惯慢慢补充。另外，罹患高碘性甲状腺肿及因甲状腺疾病必须接受碘131放射检查或治疗的患者，应遵循医师指示选用无碘盐，及避免含碘量较多的食品。

逾半国人碘营养不足　肥胖容易上身

碘盐和天然食物中含的碘会在烹饪过程流失，因此建议低温烹调后再加碘盐调味，以减少碘的流失。

★补碘法宝1：选用加碘盐

天然海盐只含有极微量的碘，不足以供应人体所需。依据「国人膳食营养素参考摄取量（DRIs）」，19岁以上成人每日需要140微克碘，若选用含碘量20 ppm的碘盐作为烹饪用盐，1天1茶匙（约5克盐）就可补充约100微克的碘。国健署建议民众选购食盐时，选用成分标示有「碘酸钾」或「碘化钾」的加碘盐。

★补碘法宝2：避免长时间高温烹煮

碘盐和天然食物中含的碘会在烹饪过程流失，最好避免长时间高温煎、炒、煮、炸。采用清蒸或凉拌的烹饪方式，在起锅前再放碘盐调味，可减少碘的流失量。

★补碘法宝3：食用含碘丰富的天然食物

素食者可以选择海带、紫菜、海苔等海藻类食物，荤食者除了含碘最丰富的海藻类外，也可由海水鱼贝类摄取。

★补碘法宝4：不过量摄取钠盐

碘盐虽然是民众最方便摄取碘的来源，不过食盐本身也是钠的摄取来源，饮食中的钠摄取过多是血压升高及高血压的主要原因之一，世界卫生组织（WHO）建议，食用碘盐补碘要与减盐的健康生活习惯并行，故成人每日食盐总摄取量，仍不宜超过6公克。

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