番茄是个减盐法宝

减盐的好处人尽皆知，但很多人认为盐少了味道就不好，所以难以实施。其实，盐并不是唯一的调味品，很多食材不仅能让盐量降下来，味道还会更好，番茄就是我给家人做减盐餐的法宝。

以前，我只注意用盐量少，而没有考虑到菜品的口味，生硬地把用盐量减了不少。家人都说我做的菜不好吃，没有味道，胃口都变差了。后来我发现，番茄是种很好的食材，不仅能增加风味，还能帮助降低用盐量。

做面条时先把番茄多煮一会，或者炒成番茄酱，以这个作为底料，再加水煮面条，最后放很少的盐，家人都吃得很香。这就是利用番茄酸酸的风味来增强咸的味道。同样，我们可以用醋及柠檬汁来弥补少放盐后的口感需求。不过要注意，醋一定要适量，太酸反而会破坏风味及口感。