鲜蘑菇晒一晒再吃能补维D

蘑菇是一种美味多汁的食物，被誉为“植物肉”，不仅含有丰富的蛋白质，还是维生素D的重要来源。研究发现，将新鲜蘑菇如平菇、香菇、杏鲍菇等，在阳光下晒一晒，其补充维生素D的效果甚至能与维D补充剂相媲美。

维生素D对人体健康至关重要。它不仅能加强人体对钙的吸收，有助于骨骼和牙齿的健康，还能提高免疫力。在一项为期12周的新研究中，美国波士顿大学医学院的科学家将成年参试者分为两组。一组每天服用含有2000国际单位的维生素D补充剂，另一组则食用经太阳晒过的蘑菇干粉。研究结果显示，两组参试者的维生素D水平几乎没有差距。

这项研究的主持人迈克尔霍里克博士表示，这一新研究结果表明，吃晒过的蘑菇与服用维生素D补充剂的效果一样好。在阳光紫外线的照射下，蘑菇能够像人体皮肤一样产生维生素D，即使是在采摘后仍然如此。值得注意的是，经过晾晒的干蘑菇中的维生素D含量要高于新鲜蘑菇。

为了让大家更好地吸收维生素D，研究人员建议，购买新鲜蘑菇后，可以打开包装，在春夏季节上午10点至下午3点的阳光下晒1小时。这样晒完的蘑菇再烹调食用，其中的维生素D就不容易流失。

这一发现为我们提供了一种新的补充维生素D的方式。除了传统的阳光照射和维D补充剂，现在我们还可以通过吃晒过的蘑菇来增加维生素D的摄入。对于那些希望保持健康骨骼和免疫系统的人来说，这无疑是一个好消息。对于那些寻找美味又健康的食物的人来说，蘑菇无疑是一个理想的选择。想了解更多关于维生素D和蘑菇的知识，不妨继续阅读相关书籍和文章。