饮食新观念：必须知道的4个不等式

吃得好是否意味着营养好，食物的新鲜是否等同于安全？对于这样的问题，中山大学公共卫生学院营养学系的冯翔副教授给出了深入的解读。许多人倾向于将“花样多”与“营养全”等同起来，认为只要食物种类丰富，就能保证营养的均衡。但实际上，食物的多样化是为了获取全面的营养，而非单纯追求花样的翻新。例如，虽然各种肉类都富含蛋白质，但不同肉类的营养价值各有特点，相互不能替代。我们应当挑选不同种类、不同品种的食物，以获取更全面的营养。

在饮食的误区中，“吃得好等于营养好”这一观念也备受质疑。在过去食物匮乏的时代，人们往往以吃上大鱼大肉为满足。但在如今食品种类丰富的市场中，长期过量摄入大鱼大肉可能导致能量过高，进而引发营养失衡，增大肥胖、慢性病等风险。我们需要按照平衡膳食的原则来安排饮食，以谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类，适量摄入鱼、禽、蛋和瘦肉等。

对于“新鲜即安全”的说法，冯教授也提醒公众需审慎对待。新鲜的食物确实可能含有更多的营养成分，但食物的安全性与新鲜程度并非完全相关。例如，某些食物在特定条件下即使看起来很新鲜，也可能存在微生物污染或其他安全隐患。我们在选择食物时，除了考虑新鲜程度，还需关注其来源、储存条件等因素。

正确的饮食观念需要我们全面、平衡地摄取各类食物，既要注意食物的多样性，也要关注其营养价值和安全性能。只有这样，我们才能真正做到吃得健康、活得更好。在丰富的食品世界中，让我们明智地选择，为自己的健康把好每一关。