吃火锅「钠」超标　小心吃出高血压

三五好友聚会常吃火锅，小心吃出一身病！浓稠鲜美的汤头、美味的饺类丸子一口接一口，在满足味蕾享受，幸福感上升的同时，当心身体里的「钠」也跟着飙升。营养师指出，造成高血压的主要一大原因是钠摄取过量，而20至39岁的年轻族群中，12人就有1人罹患高血压，且其中高达75%不知道自己罹患高血压。

火锅中的钠主要来自于汤底，100c.c的麻辣锅汤底就含有1.5克盐巴，只要2碗就会超过一天的钠需要量。

高血压主因为钠摄取过量　长期高钠饮食恐致胃癌

根据国民健康署的调查，台湾人钠摄取量从国小到成年人均摄取过量，越年轻族群问题越严重，国、高中生的钠摄取量甚至达超过建议量的2倍，成年人也有1.9倍，每天约10至14公克，远超过建议量的6克许多。

大林慈济医院营养师凃宜辰表示，高血压主要一大原因就是钠摄取过量，要能减少盐巴的摄取量，控制血压的效果就如同服用一颗降血压药，除了高血压外，血压高所引发后续的慢性疾病更是惊人，如心血管疾病、脑中风、肾脏病等。过量的钠也会造成身体钙质流失，长期将影响儿童发育、成人骨质疏松。研究也证实，长期高钠饮食与胃癌相关。

火锅怎么吃才不会吃进太多的添加物及钠呢？营养师凃宜辰教你掌握3大原则，让你吃健康不吃「钠」！

原则一／选择清爽锅底

火锅中的钠主要来自于汤底，100c.c的麻辣锅汤底就含有1.5克盐巴，只要2碗就会超过一天的钠需要量。外食族可选择昆布锅、蕃茄锅或原味锅，用蔬菜的原味来取代重口味或较浓稠的汤头，如麻辣锅、牛奶锅或咖喱锅。

吃火锅「钠」超标　小心吃出高血压

若是在家吃火锅，汤底可用中型高丽菜半颗、洋葱1颗、香菇5至6朵、昆布或海带1碗、白萝卜半根、红萝卜半根即可熬煮4至6人份的汤底。中途加汤底时，则改用热开水取代汤底。

凃宜辰建议，若是在家吃火锅，汤底可用中型高丽菜半颗、洋葱1颗、香菇5至6朵、昆布或海带1碗、白萝卜半根、红萝卜半根即可熬煮4至6人份的汤底。中途加汤底时，则改用热开水取代汤底。

原则二／少吃饺类丸子

吃火锅常见的各式饺类或丸类通常都是高脂及高钠的加工品，其中蛋饺脂肪含量甚至达到70至80%，三颗就等于半碗猪蹄膀的油脂，丸类的钠含量比饺类更高，2颗花枝丸、3颗旗鱼丸、3.5颗贡丸就含有1公克的盐巴，是每日建议量的1/6。因此尽量以新鲜蔬菜取代加工食品，才能吃出健康。

原则三／沾酱选择薄盐酱油

沾酱选择薄盐酱油取代一般的酱油，加入大量葱花、香菜、萝卜泥或姜末、辣椒、白醋适量，最后滴上几滴柠檬汁就完成了低钠又养生的天然沾酱。

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