别把大脑饿坏了？补脑别错过这5大营养素

你是「脑力劳动者」吗？每天为了繁忙的工作而动脑，有时感觉「脑汁快被榨干」，此时，应该快帮大脑补充营养，但是，吃什么对大脑有帮助？营养师提醒，以下5大营养素对于强健脑力功不可没。

平时大量用脑的人，常伴随思虑过多、压力大、难以排解烦恼等问题，进而造成食欲减退、烦躁，或睡眠品质下降等情况。常常熬夜更会影响体内贺尔蒙分泌，并降低身体免疫力。若长期处于压力下，无法让生理、心理放松，则会增加健康负担。

科学家研究发现，人脑的重量虽然只占人体重量的2%左右，但是，大脑消耗的能量却占全身消耗能量的20%。由此可见，帮大脑补充营养增加能量，才能让大脑活力满满。营养师蔡怡瑄表示，以下5大营养素是必补护脑圣品：

★葡萄糖

葡萄糖是神经细胞唯一的能量来源，因此想要让大脑正常运作，提供足够的糖类使血糖维持恒定非常重要。由于大脑不能保存葡萄糖，需要不停向血液获取葡萄糖，而葡萄糖对于记忆形成亦占有一席之地，能够促进记忆力和学习能力；不过，如果缺乏葡萄糖，让大脑一直处于饥饿状态，则可能导致大脑无法回复的伤害。

因此，摄取足够非精致全榖根茎类，例如糙米、全麦制品、燕麦、地瓜等食物，让血糖可以保持在一定水平，大脑随时充满能量，才能好好运作并维持情绪稳定。

别把大脑饿坏了？补脑别错过这5大营养素

鱼油中的DHA可以维持脑神经细胞间的消息传递，并且可以提高脑部代谢营养素的酵素活性。

★DHA

除了摄取足量糖类维持大脑运转外，补充DHA也能让头好壮壮，鱼油中的DHA可以维持脑神经细胞间的消息传递，并且可以提高脑部代谢营养素的酵素活性，让大脑更有效率的摄取养分，提高脑神经机能，增加记忆力、学习力跟反应力。

DHA主要来源为鱼类及其他海中生物，其中鲔鱼、鲭鱼、秋刀鱼的DHA含量高，可以适量选用。

★卵磷脂

卵磷脂是构成人体细胞膜的重要成分，可以维护细胞结构，保持功能正常运作，而且大部分集中在神经系统等重要器官，可以修复受损的神经细胞膜，让脑部更灵活。卵磷脂富含胆素，是重要神经传导物质－乙酰胆碱的先质，与神经冲动传导、细胞消息传递有关，对于学习、专注、记忆力的维持都是不可或缺的角色。蛋黄和黄豆制品都富含卵磷脂，为日常生活中常见的的健脑良品。

★类黄酮

类黄酮为多酚化合物，是种类丰富的植化素大家族，具有抗氧化、抗发炎效果，也是能有效预防并延缓脑力退化的植化素。类黄酮多存在于柑橘类、莓果类和绿茶、红茶中。

★B12

临床实验显示，血液中维生素B12含量较低的长者，在思考、推理，以及记忆力测验上的得分都较低。的确，B12缺乏易导致神经病变，精神问题也会随之而来，例如认知能力变差、记忆力丧失、注意力无法集中、情绪大变等症状。B12主要食物来源为动物性食品，特别是肝脏、海鲜、蛋含量丰富。

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