肉制品的比剩菜更可怕吗

肉制品的比剩菜更可怕吗？很多人担心常吃剩菜会致癌，原因就是其中含有亚硝酸盐，其实，剩菜中的亚硝酸盐含量很少。真正值得我们警惕的是加工肉制品。

火腿、香肠、腊肠、腌肉、午餐肉、罐头鱼等肉制品中的亚硝酸含量比剩菜中高很多。加工制作过程中大都会添加亚硝酸盐，而肉类中蛋白质含量高，其分解产物(肽类)与亚硝酸盐结合生成亚硝胺。国内外多项研究表明，多吃红肉加工制品不仅增加冠心病等慢病危险，还会增加乳腺癌、前列腺癌等风险。

肉制食品的种类有很多，香肠、火腿、熏肉……但这些加工食品大多含有过高的盐分及化学物质，过多食用会增加患心脏病和癌症等疾病风险，甚至可能引发过早死亡。不是倡导吃剩菜，而是希望大家能了解那些对健康不利的加工食物，尽量少吃。了解更多相关内容请浏览：《》。