冷藏蔬菜比新鲜蔬菜的维生素含量更多

　　蔬菜是一种植物食品，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，但是新鲜和冷藏的蔬菜却不太一样。

　　如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，通常都是储存了几天的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后冷藏，能很好地防止维生素的流失。

　　微微健康网提醒您：蔬菜是很有营养，特别是新鲜的蔬菜，但是比起冷藏的蔬菜，新鲜的蔬菜营养相对比较少，新鲜的蔬菜营养易流失，冷藏的蔬菜因为温度较低，营养不易流失。