食物有这些味，赶紧扔

食物的微小变化，往往伴随着味道的显著改变。通过闻味，我们可以准确判断食物是否依旧新鲜可食，还是已经悄然变质，需要我们引起警惕。

哈喇味是一种又苦又麻、刺鼻难闻的味道，常常出现在含油脂丰富的食物中，如油类、糕点以及干制的鱼肉制品等。当这些食物的油脂发生氧化、酸败时，就会产生这种令人不悦的气味。一旦发现家中食物出现哈喇味，切勿再食用，以免损害健康。

腐臭味是富含蛋白质食物腐败变质的明显标志。鱼肉、猪肉、鸡蛋等蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物等具有恶臭的物质，让人难以忍受。当食物出现腐臭味时，一定要果断丢弃，避免造成食物中毒。

酸味也是食物变质的一种表现。富含碳水化合物的食物如粮食、糖类在变质时，会产生各自特征的酸味或馊味。这种变化是由于碳水化合物分解产生了单糖、双糖等，进而生成有机酸、醇、醛类物质，产生酸味或酒味。我们在食用米饭、糕点等食品时，若发现它们带有酸味，应立即停止食用。

在温暖潮湿的环境下，粮食、面包等食物如果受到霉菌的污染，就会发霉变质，产生霉味。霉菌可能产生各种毒素，其中我们熟悉的黄曲霉毒素更是让人不寒而栗。对于已经发霉的食物，我们必须坚决予以丢弃。

有上述气味的食物不仅难闻、难吃，更可能引发恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状。长期食用这些变质食物还可能诱发癌症，对健康造成极大威胁。为了我们的健康着想，一旦发现食物变质，请务必果断处理。为了获取更多关于食物保存与识别的知识，我们推荐您阅读更多相关书籍和资料，确保我们的饮食安全。