爱吃泡面、爱沾酱 洗肾度余生

六十五岁郑女士年轻时偏爱重口味，辣椒、沙茶酱是她的最爱，每隔两、三天就以泡面果腹，加上少喝水。某次健康检查，发现尿液潜血，诊断后才知罹患慢性肾脏病，须洗肾度过下半生。

不少人爱吃泡面爱吃酱料，医师表示，这些调味钠含量常偏高，应酌量添加，以免加重肾脏负担。 记者陈瑞源／摄影

国泰医院肾脏内科主任冯祥华说，都是重口味饮食害了郑女士，国内洗肾患者至少有七万人，且每年以五、六千人的速度持续增加，患者的特色之一就是口味「重咸」。
在国内，除了滥用药物，饮食习惯是造成肾脏病的另一元凶。
冯祥华说，郑女士喜欢吃辣椒酱与沙茶酱，往往含高钠、高盐，不但增加动脉粥状硬化风险，动脉硬化后还会影响新陈代谢，容易罹患慢性肾脏病。
尽管近年台湾洗肾发生率逐年降低，但仍高居世界第四，每一百万人约有三百五十人洗肾。冯祥华说，吃火锅少不了沙茶酱，白斩鸡一定要配酱油膏，几乎已成为国人饮食习惯，慢性肾脏病患者里，八成都是外食族。
卫生署建议，成人每日盐分建议摄取量约六公克，大约是一茶匙。冯祥华说，餐厅为吸引顾客上门，常会加重口味，三餐外食很容易超量。他建议，外食族避免吃重口味食物，可先把食物在清水涮一涮再下肚。
新光医院肾脏科医师江守山说，泡面中调味包含大量盐分，油包也恐含塑化剂，偶尔拿来充饥可以，不适合当正餐食用。他说，多喝水、忌重咸、控制血糖，虽是老生常谈，却是预防肾脏病的信条。
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