一碗玉米热量仅半碗饭　健康饮食好帮手

玉米中的淀粉是肥胖的杀手吗？一项调查指出，持续8周以玉米取代部分主食，可有效降低胆固醇、血糖，以及三酸甘油酯；由于玉米的热量只有米饭的一半，会产生饱足感，非常符合想减重者的饮食需求，可以在进行饮食管理时更加方便又不容易吃腻。

玉米的热量只有米饭的一半，会产生饱足感，玉米健康营养丰富很适合上班族减重食谱。（图片提供／彰化基督教医院）

国人因肥胖而引起心血管疾病，及代谢症候群的比例不但越来越多，也有年轻化的趋势；彰化基督教医院体重管理首席执行官谢明家医师指出，很多人以为不吃淀粉就会瘦，其实是错的。适当摄取淀粉对于燃烧脂肪是有帮助的，与其他食物相比，玉米属于优质全谷类淀粉，热量只有同份量白米的一半，且含有天然膳食纤维、叶黄素及多种维生素，具营养价值但热量相对低，在控制热量的同时也达到营养均衡目的。

研究发现，以方便的玉米罐头来取代部分主食，是个不错的选择。根据一项调查发现，在参与健康管理的12人中，年龄从29-45岁不等，生活型态为经常外食、高热量饮食、应酬多、三餐不定时、加班熬夜等。经过调查发现，其实当中许多人的健康早亮红灯而不自知，而这也是许多现代人共通的问题。而经过持续8周以玉米取代部分主食，结果成员平均减重6.5公斤，腰围平均减少4.21公分，总胆固醇平均降低10.4%，血糖、三酸甘油脂及体脂率均有显著下降，甚至感觉体力变好。

基督教医院营养师陈宜萍也解释，很多人做不到饮食管理，主要是因为能吃的食物受限制、食材准备不易、难耐饥饿感导致情绪受影响，或是只能吃一种东西很快就腻了，很容易半途而废。

用玉米代换部分主食进行饮食介入，兼顾均衡营养的健康概念，不会因挨饿或食物选择少而影响情绪，所有的参与者都认为在健康管理的过程中，他们的心情始终良好，也是让参与者能坚持到底的重要关键。

事实上，现代人吃饭速度快，虽然吃得少但吃得精致，通常纤维含量摄取低、也没有蔬菜水果；再加上30岁之后整体新陈代谢变慢，想要瘦下来更是困难，但是玉米食谱简单好料理及玉米罐头容易携带的便利性，相对符合上班族忙碌的生活方式。

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