辛香料顾肠胃　葱姜蒜香菜4宝

上腹疼痛、心口感觉灼热、胃溃疡、胀气多、无法顺利排便，这些都是生活忙碌压力大的现代人经常出现的肠胃道症状，中医师建议，在日常饮食当中，可适量摄取的葱、姜、大蒜、胡椒等辛香料作为调味佐餐之用，这些看似小配角的食材将可发挥大功用，达到醒脾开胃、改善肠胃虚寒症状的效果。

用餐时吃一些有特殊香气的辛香料，将可醒脾开胃增加食欲。

卫生福利部丰原医院中医部林庆钟中医师指出，不论是学生或上班族，许多人长期处于高度紧张、外食且三餐不定的状态，长久下来容易出现肠胃发炎、胃酸过多、食欲不振等困扰。

吃饭配葱蒜　醒脾开胃又杀菌

中医认为，想要让肠胃保持在最佳状态，就要掌握「疏肝解郁」的原则，简单地说，就是要在用餐时保持心情愉快，把压力降低之后，再适量摄取葱、姜、香菜、大蒜等具有香气且开脾胃功效的辛香料，也可以在配菜中加入适量的胡椒粉来调味，借此提升食欲。

林庆钟中医师表示，葱含有特殊的香气，可以去除腥味并达到杀菌效果，适量食用可以刺激胃壁分泌胃液并增进食欲；大蒜则含有大蒜素，具有强力的杀菌作用，吃下肚之后可以破坏细菌繁殖与生长，发挥醒脾开胃的效果。

另一种可以醒脾开胃的辛香料生姜，性味较为温辛，中医用来作为温热、发汗的方剂，少量食用有助于促进肠胃蠕动，对于脾胃虚寒喜食温热食物的人而言，吃饭的时候搭配一点腌制的嫩姜，或是喝一些温热的姜茶，不但可以促进胃液分泌，感觉也比较舒服。

辛香料顾肠胃　葱姜蒜香菜4宝

目前正值盛产期的大蒜含有大蒜素，适量食用有助于杀菌并帮助消化。

辛香料的种类繁多，其中香菜也是广泛使用的配料。林庆钟中医师指出，香菜含有维生素A、维生素C，它的性味辛温，入肺经和脾经，香菜的独特香气可以增进食欲，并调整肠胃机能与驱寒的作用，适合体质虚寒者食用。

提到辛香料，胡椒也是不可或缺的重要配角。胡椒具有芳香气味且性味辛热，具有暖隔快胃的作用，适合体质虚寒的人食用，如果在料理食物时撒一点胡椒来调味，特殊的香气可提升口感和食欲，也有助于帮助消化。

【医师小叮咛】：

适量摄取葱、姜、大蒜或胡椒等辛香料，有助于促进胃液分泌，如果嫌吃生大蒜的气味太辛辣，可以切碎与蔬菜或肉类炒过之后再一起吃，但是在肠胃出现发炎症状，或是体质偏热的人，则不适合食用辛香料。

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