低碳水化合物营养不均？营养师分析

对于低碳水化合物饮食法，也就是「阿金饮食法」，大部分的人在首次接触时，多存有一些疑问，比如，说在持续低糖饮食的情况下，是否会有热量摄取不足、营养不均衡的问题。对此，我们将一一答复。

阿金饮食法除了可以使受试者血糖稳定，还可改善受试者情绪，降低胃食道逆流的副作用。

Q：问使用低糖饮食是否相对也降低每日热量？那对于不同体重给予相同克数的低糖饮食是否导致营养不均衡之疑虑呢？

A：极低碳水化合物饮食法

此篇文献中，作者给予受试者极低碳水化合物10-50g/天（不包含纤维; 肉类、家禽、鱼、蛋、硬奶酪、绿叶蔬菜，和其他大多数非淀粉类蔬菜）、高脂肪（三个月后脂肪占热量58.0%，8.6g），由于大多数的受试者会自我限制热量，因此并不限制热量摄取的建议。

而ADA饮食组的受试者则提供食物份量标准化的咨询。包括高纤维食物（如蔬菜、水果、全榖杂粮和豆类）、低脂乳制品、新鲜的鱼和低饱和脂肪。

阿金饮食第三期　稳定血糖改善情绪

此篇文献受试者三个月糖类平均摄取57.8g，达到营养学上认为人体每日必须摄取到的最低糖量50g（不包含纤维质）、维持蛋白质摄取量，且此为阿金饮食第三期，是一种短期控制血糖的饮食，此种饮食法除了可以使受试者血糖稳定，还可改善受试者情绪，降低胃食道逆流的副作用。

从其他篇研究结果发现体重、BMI、腰围、Index of central obesity（腰围/身高）、体脂、收缩压、舒张压、LDL-C、TG、HDL-C、GOT、GPT在摄取极低碳水化合物生酮饮食3个月后有显著下降；实验三个月后HbA1c显著下降且可follow up一年后发现可以维持血糖稳定。

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